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Installé agriculteur à Amancey depuis 1999, j’ai créé mon activité de volailles fermières plein air, avec comme objectif principal de produire une viande de haute qualité.
Progressivement l’activité s’est développée et en 2006, j’ai construit un atelier de fabrication d’aliments à la ferme pour avoir une maîtrise absolue de l’alimentation des animaux.
Nous sommes dans une logique d’élevage très raisonné et de « circuit court ». En 2009, j’ai construit un laboratoire pour l’abattage, la découpe, et le conditionnement des volailles, avec l’ouverture d’un point de vente à la ferme.
Une équipe de sept employés et moi-même se mobilisent au quotidien pour vous apporter des produits d’une grande qualité organoleptique, une sécurité sanitaire totale, et un service efficace.
L'élevage
Poulets, pintades, dindes de Noël et quelques canards sont élevés aux Volailles D’Antan. Tout ce petit monde arrive à la ferme dès leur éclosion, et leur durée d’élevage sera de 120 à 160 jours suivant l’espèce. Pour faire du bon il faut du temps ! Les volailles sont uniquement des souches rustiques comme le « cou-nu rouge » pour les poulets. Chaque jour ils sont alimentés avec notre aliment fermier. Depuis aout 2015, nous avons introduit les graines de lin dans la ration, pour enrichir l’apport en oméga 3, ainsi la ration est composée aujourd’hui de 11 ingrédients naturels. « Manger de tout sans excès », voici la devise pour nos animaux !
La transformation
Chaque semaine, nous transformons les volailles dans notre abattoir situé sur le site de l’élevage, aucun stress de transport pour les animaux, aucune attente excessive. Ensuite les carcasses sont refroidies en chambre froide et le lendemain elles pourront être découpées, conditionnées suivant les besoins des clients et des marchés à préparer.
La distribution
85 % de nos produits sont distribués en vente directe, à la ferme et sur les marchés. Ce contact direct avec le client est pour nous une étape décisive, car nous pouvons accompagner notre produit avec des recettes, des astuces de conservation et des conseils culinaires pour une qualité maîtrisée jusqu’à l’assiette. Notre grande satisfaction est sans aucun doute votre fidélité sans faille chaque jour.
